उपमा (Upma) की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
सामग्री:
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सूजी (रवा) – 1 कप
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पानी – 2 से 2.5 कप (जरूरत के अनुसार)
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तेल या घी – 2 टेबल स्पून
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राई (सरसों के दाने) – 1/2 टीस्पून
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उड़द दाल – 1 टीस्पून
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चना दाल – 1 टीस्पून
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हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
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अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
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करी पत्ते – 7-8
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प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
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नमक – स्वादानुसार
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हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
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नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
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भुनी हुई मूंगफली या काजू – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
विधि:
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सूजी भूनना:
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एक कढ़ाई में सूजी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
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तड़का लगाना:
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उसी कढ़ाई में तेल डालें।
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राई डालें और जब चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालें।
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दाल हल्की सुनहरी हो जाए तो हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और प्याज डालें।
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प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
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पानी डालना:
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अब 2 से 2.5 कप पानी डालें और नमक डालें। पानी में उबाल आने दें।
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सूजी डालना:
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जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सूजी डालते जाएँ और साथ में लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बने।
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पकाना:
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आंच धीमी कर दें और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक उपमा पानी सोखकर हल्का फूला हुआ न हो जाए।
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गार्निशिंग:
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गैस बंद करें और हरा धनिया, नींबू का रस, और मूंगफली/काजू डालें। अच्छे से मिलाएँ।
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परोसने का तरीका:
गरमा गरम उपमा को नारियल की चटनी या अचार के साथ परोसे
🟢 उपमा खाने के लाभ
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ऊर्जा देता है – दिनभर के लिए ताकत मिलती है।
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पचने में आसान – हल्का और फाइबर युक्त होता है।
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वजन घटाने में सहायक – कम कैलोरी और हेल्दी।
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पोषक तत्वों से भरपूर – सब्ज़ियाँ मिलाकर और फायदेमंद बनाया जा सकता है।
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जल्दी बनता है – व्यस्त समय के लिए परफेक्ट नाश्ता।
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ब्लड शुगर कंट्रोल – धीरे-धीरे पचता है, डायबिटिक के लिए उपयोगी।
