मूंग दाल का हलवा, हालांकि एक गरिष्ठ और स्वादिष्ट मिठाई है, फिर भी यह कई पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, जो मुख्य रूप से इसकी मुख्य सामग्री, मूंग दाल (पीली छिलके वाली दाल) से मिलते हैं। मूंग दाल प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए महत्वपूर्ण है, और आहार फाइबर (डाइटरी फाइबर) से भरपूर होती है, जो पाचन में सहायता करता है, तृप्ति को बढ़ावा देता है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है। इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाला घी स्वस्थ वसा और ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि बादाम या काजू जैसे मेवे, जिन्हें अक्सर गार्निश के रूप में डाला जाता है, अतिरिक्त प्रोटीन, स्वस्थ वसा और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं। जब इसे रिफाइंड चीनी के बजाय गुड़ के साथ तैयार किया जाता है, तो यह थोड़ी मात्रा में खनिज भी प्रदान कर सकता है। इस प्रकार, सीमित मात्रा में सेवन करने पर, मूंग दाल का हलवा एक अधिक पौष्टिक मिठाई का विकल्प हो सकता है, जो निरंतर ऊर्जा और आरामदायक गर्मी प्रदान करता है, खासकर ठंडे महीनों के दौरान।
मूँग दाल हलवा रेसिपी
सामग्री (Ingredients):
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मूँग दाल – 1 कप (भिगोई हुई, 4-5 घंटे)
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देशी घी – 1 कप
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दूध – 2 कप
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चीनी – 1 कप (स्वादानुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)
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इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
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काजू, बादाम, पिस्ता – कटे हुए (सजावट के लिए)
विधि (Method):
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दाल पीसना:मूँग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर उसका पानी निकाल दें। फिर उसे बहुत बारीक पेस्ट बना लें (बिना पानी के या बहुत कम पानी से)।
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हलवा भूनना:
एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें पिसी हुई मूँग दाल डालें और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।
यह प्रक्रिया थोड़ी समय लेती है (लगभग 30-40 मिनट), जब तक दाल सुनहरी न हो जाए और घी अलग न होने लगे। -
दूध और चीनी डालना:
अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। फिर इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। -
पकाना और स्वाद देना:
हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। जब यह कड़ाही छोड़ने लगे तब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। -
सजावट और परोसना:
कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें और गर्मागर्म हलवा परोसें।
टिप्स:
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दाल को अच्छे से भूनना इस रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।
