“गर्मी का मीठा इलाज – आम की मटकी कुल्फी

मटका मैंगो कुल्फी रेसिपी (Matka Mango Kulfi Recipe in Hindi)

सामग्री:

• पके आम – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए या पल्प)

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

• दूध पाउडर – 4 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

• कंडेन्स्ड मिल्क – 1/2 कप

• चीनी – 1/4 कप (स्वाद अनुसार)

• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून

• केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)

• ड्रायफ्रूट्स – कटे हुए (बादाम, पिस्ता आदि)

• मटके (छोटे कुल्हड़ या मिट्टी के बर्तन)

विधि:

1. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।

2. जब दूध आधा रह जाए तो उसमें दूध पाउडर और कंडेन्स्ड मिल्क मिलाएं।

3. अब इसमें चीनी डालकर 5-10 मिनट और पकाएं।

4. फिर उसमें इलायची पाउडर, केसर और कटे ड्रायफ्रूट्स डालें।

5. गैस बंद करने के बाद आम का पल्प अच्छे से मिलाएं (ध्यान दें कि दूध थोड़ा ठंडा हो गया हो)।

6. इस मिश्रण को ठंडा करें और मटकों में भरें।

7. मटकों को एल्यूमिनियम फॉइल या ढक्कन से ढकें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीज़र में जमने के लिए रखें।

परोसने का तरीका:
जमी हुई मटका मैंगो कुल्फी को फ्रीज़र से निकालें, ऊपर से थोड़े कटे ड्रायफ्रूट्स डालें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।