“ब्रेड का शाही स्वाद – शाही टुकड़ा”

शाही टुकड़ा रेसिपी (Shahi Tukda Recipe in Hindi)

शाही टुकड़ा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो मुगलई व्यंजनों से प्रेरित है। इसे बनाना काफी आसान है और यह किसी भी त्यौहार या खास मौके पर बनाई जा सकती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4-6

सामग्री:

ब्रेड के लिए:

• सफेद ब्रेड स्लाइस – 6-8 (किनारे कटे हुए)

• घी या तेल – तलने के लिए

चीनी की चाशनी के लिए:

• चीनी – 1 कप

• पानी – 1/2 कप

• इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

• केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)

• गुलाब जल या केवड़ा जल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

रबड़ी के लिए (त्वरित रबड़ी):

• फुल क्रीम दूध – 2 कप

• चीनी – 2-3 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार, ध्यान रहे चाशनी भी मीठी होगी)

• इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

• केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)

• (वैकल्पिक) मिल्क पाउडर – 2 बड़े चम्मच (जल्दी गाढ़ा करने के लिए)

• (वैकल्पिक) कंडेन्स्ड मिल्क – 1/4 कप (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो चीनी कम डालें)

सजावट के लिए:

• कटे हुए बादाम – 1 बड़ा चम्मच

• कटे हुए पिस्ते – 1 बड़ा चम्मच

• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

• सूखे गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक)

विधि:

1. ब्रेड तैयार करना:
* ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें।
* प्रत्येक स्लाइस को अपनी पसंद के आकार में काट लें (आमतौर पर त्रिकोण या आयत)।

2. ब्रेड तलना:
* एक कड़ाही या पैन में घी/तेल गरम करें।
* ब्रेड के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तलें।
* तलने के बाद उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त घी/तेल निकल जाए।

3. चीनी की चाशनी बनाना:
* एक पैन में चीनी और पानी डालकर गरम करें।
* चीनी घुलने तक पकाएं और फिर 4-5 मिनट तक उबालें जब तक चाशनी थोड़ी चिपचिपी (एक तार से थोड़ी कम) न हो जाए।
* गैस बंद करके इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल/केवड़ा जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। चाशनी को गुनगुना रखें।

4. रबड़ी बनाना (त्वरित रबड़ी):
* एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें।
* आंच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा होने तक (लगभग आधा रह जाने तक) पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे और किनारों पर जमी मलाई को खुरचकर दूध में मिलाते रहें।
* जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो चीनी, इलायची पाउडर, केसर और मिल्क पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
* अगर कंडेन्स्ड मिल्क का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे इस समय डालें और चीनी की मात्रा उसी हिसाब से समायोजित करें।
* रबड़ी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो जाएगी। गैस बंद कर दें।

5. शाही टुकड़ा जमाना:
* तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए गुनगुनी चाशनी में डुबोएं। ध्यान रहे कि ब्रेड बहुत नरम न हो जाए, बस चाशनी अच्छे से सोख ले।
* चाशनी में डूबे ब्रेड के टुकड़ों को एक सर्विंग डिश या प्लेट में एक परत में सजाएं।
* अब इन ब्रेड के टुकड़ों पर तैयार रबड़ी डालें।

6. सजावट और परोसना:* कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएं। चाहें तो चांदी का वर्क और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां भी लगा सकते हैं।
* शाही टुकड़ा को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें (कम से कम 1-2 घंटे)।
* ठंडा-ठंडा परोसें।

सुझाव:

• आप ब्रेड को तलने के बजाय ओवन में बेक भी कर सकते हैं या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद तलने से ही आता है।

• अगर आपके पास समय कम है, तो आप बाजार में मिलने वाली तैयार रबड़ी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

• मिठास आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

• शाही टुकड़ा को ताज़ा बनाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

यह शाही और स्वादिष्ट मिठाई सबको बहुत पसंद आएगी!