रसगुल्ला क्या है?

रसगुल्ला एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है। यह दूध से तैयार छेना को मीठे चाशनी में पकाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद नरम, मीठा और जूसी होता है।

रसगुल्ला बनाने की सामग्री

• दूध – 1 लीटर

• नींबू का रस – 2 टेबलस्पून

• पानी – 4 कप

• चीनी – 2 कप

• गुलाब जल – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

छेना कैसे बनाएं

दूध को मध्यम आंच पर उबालें। जब उबाल आ जाए तो गैस बंद करें। अब उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और लगातार हिलाएं। दूध फटते ही छेना अलग हो जाएगा। अब इस छेना को मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

छेना गूंथने की विधि

छेना से सारा पानी निकालें और 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें। जब तक वह चिकना और एकसार न हो जाए। अब छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।

चाशनी कैसे बनाएं

पानी और चीनी को एक पैन में डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तब चाशनी तैयार मानी जाती है। आप इसमें गुलाब जल भी डाल सकते हैं।

रसगुल्ले पकाने की विधि

चाशनी में छेने के बॉल्स डालें। अब ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में बर्तन को हल्का हिलाते रहें। ध्यान दें, बॉल्स को चम्मच से न छुएं।

रसगुल्ले ठंडा करने की प्रक्रिया

जब रसगुल्ले फूल जाएं और हल्के हो जाएं, तब गैस बंद करें। इन्हें चाशनी में ही रहने दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

सर्विंग टिप्स

रसगुल्ले को फ्रिज में ठंडा कर के सर्व करें। आप इन्हें गुलाब जल या केसर के साथ भी परोस सकते हैं।

जरूरी टिप्स और ट्रिक्स

• दूध पूरी तरह ताज़ा हो।

• छेना बिल्कुल सूखा और मुलायम होना चाहिए।

• छेने को मसलते समय धैर्य रखें।

• पकाते समय ढक्कन जरूर लगाएं।

• चाशनी बहुत गाढ़ी न हो।

रसगुल्ला रेसिपी का निष्कर्ष

घर पर रसगुल्ले बनाना बहुत आसान है। थोड़ी मेहनत और सही तकनीक से आप मिठाई की दुकान जैसा स्वाद पा सकते हैं। यह रेसिपी एकदम परफेक्ट, स्पंजी और मिठास से भरपूर है। अब देर न करें और खुद ट्राय करें।

मीठे पलों का मज़ा लीजिए, घर के बने ताज़ा रसगुल्लों के साथ!