“इडली-डोसे के लिए झटपट नारियल चटनी”

नारियल की चटनी (Nariyal Chutney Recipe in Hindi)

यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे इडली, डोसा, वड़ा, और उत्तपम के साथ परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट चटनी है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय (तड़के के लिए): 5 मिनट
कितने लोगों के लिए: 3-4

सामग्री:

चटनी के लिए:

• ताज़ा कसा हुआ नारियल – 1 कप

• भुनी चना दाल (दालिया) – 2 बड़े चम्मच

• हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार कम या ज्यादा)

• अदरक का टुकड़ा – 1 इंच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – लगभग 1/2 कप (या आवश्यकतानुसार)

• (वैकल्पिक) इमली का छोटा टुकड़ा या 1 छोटा चम्मच नींबू का रस – खटास के लिए

• (वैकल्पिक) थोड़ा सा हरा धनिया – ताज़गी के लिए

तड़के के लिए:

• तेल – 1 बड़ा चम्मच (सरसों का तेल या कोई भी कुकिंग ऑयल)

• राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच

• उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए)

• सूखी लाल मिर्च – 1-2, तोड़ लें

• कड़ी पत्ता – 8-10 पत्ते

• एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)

विधि:

1. चटनी पीसना:
* एक मिक्सर ग्राइंडर जार में कसा हुआ नारियल, भुनी चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक, (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इमली/नींबू का रस और हरा धनिया) डालें।
* थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे महीन पीस लें। चटनी की कंसिस्टेंसी गाढ़ी लेकिन बहने वाली होनी चाहिए। ज़रूरत हो तो और पानी मिलाएँ।
* पिसी हुई चटनी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

2. तड़का लगाना:
* एक छोटे पैन या तड़का पैन में तेल गरम करें।
* जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
* अब सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए और मिर्च का रंग थोड़ा बदल जाए।
* अंत में हींग (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ और तुरंत गैस बंद कर दें।

3. चटनी में तड़का मिलाना:
* तैयार तड़के को तुरंत चटनी के ऊपर डालें।
* अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने का तरीका:
आपकी स्वादिष्ट नारियल की चटनी तैयार है! इसे इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम, या अप्पे के साथ परोसें।

सुझाव:

• हमेशा ताज़े नारियल का प्रयोग करें, इससे चटनी का स्वाद बेहतरीन आता है।

• अगर आपके पास भुनी चना दाल नहीं है, तो आप 1-2 चम्मच कच्ची मूंगफली को सूखा भूनकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

• मिर्च की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

• चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

यह विधि आपको पसंद आएगी!