“पंजाबी स्वाद का तड़का – दाल मखनी की परफेक्ट रेसिपी!”

🫘 दाल मखनी की रेसिपी

📝 आवश्यक सामग्री:

मुख्य दाल के लिए:

• साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप

• राजमा – 2 टेबलस्पून

• पानी – दाल पकाने के लिए

• नमक – स्वादानुसार

• हल्दी – 1/2 टीस्पून

तड़के के लिए:

• मक्खन – 2 टेबलस्पून

• तेल – 1 टेबलस्पून

• जीरा – 1 टीस्पून

• हींग – एक चुटकी

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून

• प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मीडियम

• टमाटर प्यूरी – 1 कप

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून

• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

• क्रीम – 1/4 कप

• ताजा हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. दाल और राजमा पकाना:

• उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें (कम से कम 8 घंटे)।

• अगली सुबह इसे प्रेशर कुकर में नमक, हल्दी और 3-4 कप पानी डालकर 6-7 सीटी आने तक पकाएं।

• जब प्रेशर निकल जाए, दाल को थोड़ा मैश कर लें।

2. तड़का तैयार करना:

• एक कड़ाही में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें।

• उसमें जीरा और हींग डालें।

• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।

• अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• फिर टमाटर प्यूरी डालें, मसाले (लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे।

3. दाल मिलाना:

• अब उबली हुई दाल-राजमा को इस मसाले में डालें।

• जरूरत अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं, जिससे दाल गाढ़ी और क्रीमी हो जाए।

• बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल नीचे न लगे।

• अंत में कसूरी मेथी, गरम मसाला, क्रीम और थोड़ा मक्खन डालकर मिक्स करें।

4. परोसना:

• दाल को हरे धनिये और थोड़ी क्रीम से गार्निश करें।

• गर्मागर्म दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।