पंजाबी स्वाद वाली डबल दाल तड़का अब आपके घर पर ही वो भी कुछ मिनट में

डबल दाल तड़का

सामग्री:

दाल के लिए:

• 1/2 कप अरहर दाल (तुअर दाल)

• 1/2 कप मूंग दाल (छिलके वाली या बिना छिलके की, आपकी पसंद)

• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)

• 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)

• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• 3 कप पानी

पहला तड़का:

• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल

• 1/2 छोटा चम्मच जीरा

• 1/4 छोटा चम्मच हींग

• 1 प्याज (बारीक कटा)

• 1 टमाटर (बारीक कटा)

• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

दूसरा तड़का (ऊपर से डालने के लिए):

• 1 बड़ा चम्मच घी

• 2-3 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)

• 1/2 छोटा चम्मच साबुत लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर

• थोड़ा सा कटा हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. दाल पकाना:
   अरहर और मूंग दाल को धोकर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी, नमक, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ। कुकर ठंडा होने दें और दाल को मिक्स करके एक तरफ रख दें।

2. पहला तड़का तैयार करना:
   एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
   अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें। अब टमाटर, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें। मसाले अच्छे से पकने दें।
   अब यह तड़का पकी हुई दाल में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

3. दूसरा तड़का (फाइनल फ्लेवर):
   एक छोटा तड़का पैन लें, उसमें घी गरम करें। उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा करें।
   फिर उसमें साबुत लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
   यह तड़का गरमा गरम तैयार दाल के ऊपर डालें।

4. सजावट:
   ऊपर से हरा धनिया डालें और चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।