घर पर बनाएं बाज़ार जैसे मसालेदार चोले कुलचे

🍛 चोले बनाने की सामग्री:

• काबुली चना (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)

• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

• तेल – 2 टेबल स्पून

• चना मसाला – 2 टी स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

• हल्दी – 1/2 टी स्पून

• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

• गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

• नींबू – 1 (चटपटे स्वाद के लिए)

🍽️ चोले बनाने की विधि:

1. छोले को रातभर भिगोकर, सुबह प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी तक उबाल लें।

2. कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (चना मसाला, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर) मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल न अलग हो जाए।

5. उबले हुए छोले डालें और 10-15 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।

6. ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें। नींबू का रस मिलाएं।

🫓 कुलचे बनाने की सामग्री:

• मैदा – 2 कप

• दही – 1/2 कप

• बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून

• बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून

• नमक – स्वाद अनुसार

• चीनी – 1 टी स्पून

• तेल – 1 टेबल स्पून

• पानी – आटा गूंथने के लिए

• कलौंजी (निगेला सीड्स) – 1 टी स्पून (ऊपर छिड़कने के लिए)

• हरा धनिया – थोड़ा सा (सजावट के लिए)

🫓 कुलचे बनाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।

3. आटे से लोइयां बनाएं और बेल लें। ऊपर से कलौंजी और हरा धनिया छिड़कें।

4. तवा गर्म करें, कुलचे को दोनों तरफ से सेंकें जब तक हल्के भूरे और फूले हुए न हो जाएं। चाहें तो तंदूर या ओवन में भी बना सकते हैं।

😋 परोसने का तरीका:

चटपटे मसालेदार चोले को गरमा-गरम नरम कुलचों के साथ, कटे प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ परोसें।