भिगोई हुई मूंग दाल खाने के कई फायदे हैं। इसे कच्चा (अंकुरित रूप में) या पका कर खाया जा सकता है। यहाँ इसके मुख्य लाभ दिए गए हैं:
भिगोई हुई (या अंकुरित) मूंग दाल के फायदे (Benefits of Soaked/Sprouted Moong Dal in Hindi):
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पाचन में आसान (Easier to Digest): भिगोने से मूंग दाल में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट्स टूट जाते हैं, जिससे यह पचने में बहुत आसान हो जाती है। गैस और पेट फूलने की समस्या कम होती है।
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पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण (Better Nutrient Absorption): भिगोने की प्रक्रिया दाल में मौजूद फाइटिक एसिड (phytic acid) जैसे एंटी-न्यूट्रिएंट्स को कम करती है। इससे शरीर आयरन, कैल्शियम, जिंक जैसे मिनरल्स को बेहतर तरीके से सोख पाता है।
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प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत (Excellent Source of Protein): मूंग दाल प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। भिगोने से प्रोटीन की उपलब्धता बढ़ सकती है।
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फाइबर से भरपूर (Rich in Fiber): इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं, जो पाचन को दुरुस्त रखते हैं, कब्ज से राहत दिलाते हैं और पेट को देर तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।
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वजन घटाने में मददगार (Aids in Weight Loss): प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण इसे खाने से पेट भरा रहता है और बार-बार भूख नहीं लगती, जो वजन नियंत्रण में सहायक है।
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ब्लड शुगर नियंत्रण (Blood Sugar Control): इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और फाइबर की मौजूदगी ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकने में मदद करती है। यह डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है।
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विटामिन और मिनरल्स से भरपूर (Rich in Vitamins and Minerals): यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट, आयरन, कॉपर और विटामिन बी का अच्छा स्रोत है। अंकुरित होने पर विटामिन C की मात्रा भी बढ़ जाती है।
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शरीर को ठंडक दे (Cooling Effect): आयुर्वेद के अनुसार, मूंग दाल की तासीर ठंडी मानी जाती है, जो शरीर की गर्मी को कम करने में मदद कर सकती है।
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हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा (Good for Heart Health): फाइबर और कम फैट होने के कारण यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, जिससे हृदय स्वास्थ्य बेहतर होता है।
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ऊर्जा प्रदान करे (Provides Energy): इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को अच्छी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं।
