नारियल की बर्फी (Nariyal Barfi Recipe in Hindi)
सामग्री:
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नारियल का बुरादा (Desiccated Coconut) – 2 कप
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चीनी (Sugar) – 1 कप (आप स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
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दूध (Milk) – 1 कप (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
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घी (Ghee) – 2 बड़े चम्मच
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इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ छोटा चम्मच
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कटे हुए मेवे (Optional Garnish – कटे हुए पिस्ता, बादाम) – 1-2 बड़े चम्मच
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थाली या ट्रे ग्रीस करने के लिए थोड़ा सा घी
बनाने की विधि:
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तैयारी: सबसे पहले एक थाली या ट्रे के तले पर अच्छे से घी लगाकर चिकना कर लें और अलग रख दें।
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नारियल भूनना (वैकल्पिक): एक भारी तले की कड़ाही या पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। धीमी आंच पर नारियल का बुरादा डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सा भून लें। ध्यान रहे कि इसका रंग ज्यादा न बदले, बस हल्की खुशबू आने लगे। भूनने से बर्फी का स्वाद बढ़ जाता है। इसे एक प्लेट में निकाल लें। (आप बिना भूने भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
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दूध और चीनी पकाना: उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच घी (या अगर नॉन-स्टिक पैन है तो बिना घी के भी), दूध और चीनी डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और दूध में हल्का उबाल न आ जाए।
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नारियल मिलाना: अब आंच धीमी कर दें। कड़ाही में (भुना हुआ) नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर डालें।
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मिश्रण पकाना: मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा और पैन के किनारे छोड़ने लगेगा। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाना चाहिए कि वह जमने लायक हो जाए (जब आप थोड़ा सा मिश्रण प्लेट पर रखें तो वह फैलना नहीं चाहिए)।
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बर्फी फैलाना: जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और तुरंत मिश्रण को घी लगी थाली या ट्रे में निकाल लें। एक स्पैचुला या कटोरी के पिछले हिस्से (जिस पर थोड़ा घी लगा हो) की मदद से मिश्रण को समान रूप से लगभग ½ इंच मोटा फैला दें।
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गार्निश करना: ऊपर से कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम) फैला दें और हल्के हाथ से दबा दें ताकि वे बर्फी में चिपक जाएं।
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सेट करना: बर्फी को कमरे के तापमान पर कम से कम 1-2 घंटे के लिए या फ्रिज में 30-40 मिनट के लिए ठंडा और सेट होने दें।
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काटना: जब बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए, तो तेज चाकू से इसे मनचाहे आकार में (चौकोर या डायमंड शेप) काट लें।
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परोसना: आपकी स्वादिष्ट नारियल की बर्फी तैयार है! इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।
सुझाव:
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आप ताज़े कद्दूकस किए नारियल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसे थोड़ा ज्यादा पकाना पड़ सकता है।
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अगर आप जल्दी बनाना चाहते हैं, तो दूध और चीनी की जगह 1 टिन (लगभग 400 ग्राम) मीठा कंडेंस्ड मिल्क इस्तेमाल कर सकते हैं। कंडेंस्ड मिल्क के साथ पकाते समय मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
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आप चाहें तो इसमें कुछ बूंदें गुलाब जल या केवड़ा एसेंस भी मिला सकते हैं
इस आसान विधि से नारियल की बर्फी बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
