इंडो-चाइनीज़ स्टाइल चिल्ली गार्लिक नूडल्स

चिल्ली गार्लिक नूडल्स रेसिपी

सामग्री (2 लोगों के लिए):

• 200 ग्राम हक्का नूडल्स (उबले हुए)

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 8–10 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)

• 2 सूखी लाल मिर्च (टुकड़ों में तोड़ी हुई)

• 1 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई – वैकल्पिक)

• 1 छोटा प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा)

• 1/2 शिमला मिर्च (लंबी कटी हुई)

• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस

• 1 छोटा चम्मच रेड चिल्ली सॉस

• 1/2 छोटा चम्मच सिरका

• स्वादानुसार नमक

• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

• 1 चुटकी चीनी (स्वाद बैलेंस करने के लिए)

• हरा प्याज़ (गार्निश के लिए)

विधि:

1. नूडल्स उबालें:
   एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। थोड़ा नमक और तेल डालें।
   फिर उसमें नूडल्स डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ (ओवरकुक न करें)।
   फिर नूडल्स को छानकर ठंडे पानी से धो लें और साइड में रखें।

2. तड़का और सब्जियाँ:
   कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें।
   लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   अब प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 1–2 मिनट तेज़ आंच पर भूनें (थोड़ा क्रंची रखें)।

3. मसाले और सॉस:
   अब सोया सॉस, चिल्ली सॉस, सिरका, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी डालें।
   अच्छी तरह मिक्स करें।

4. नूडल्स मिलाएँ:
   अब उबले हुए नूडल्स डालें और तेज़ आंच पर 2–3 मिनट तक टॉस करें, ताकि सॉस अच्छे से लिपट जाएं।

5. गार्निश और परोसना:
   हरे प्याज़ से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें।

परोसने का सुझाव:

इसे अकेले खाया जा सकता है या मंचूरियन, चिल्ली पनीर जैसे इंडो-चाइनीज़ डिश के साथ परोसा जा सकता है।