वड़ा पाव, मुंबई का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे ‘बॉम्बे बर्गर’ भी कहा जाता है। यह गरमा-गरम आलू वड़े को नरम पाव और तीखी चटनी के साथ परोसने से बनता है। अगर आप मुंबई के असली वड़ा पाव का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है!
सामग्री:
वड़ा बनाने के लिए:
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4 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
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2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
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1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
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½ चम्मच हल्दी पाउडर
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½ चम्मच राई
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5-6 करी पत्ते
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1 चम्मच नींबू का रस
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2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
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नमक स्वादानुसार
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2 चम्मच तेल
बैटर (घोल) के लिए:
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1 कप बेसन
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½ चम्मच हल्दी पाउडर
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½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1 चुटकी हींग
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नमक स्वादानुसार
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पानी (घोल बनाने के लिए)
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1 चम्मच तेल
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तलने के लिए तेल
पाव और चटनी के लिए:
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4 पाव (बर्गर ब्रेड)
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2 चम्मच लाल लहसुन चटनी
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2 चम्मच हरी चटनी
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1 चम्मच इमली की मीठी चटनी
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1 चम्मच मक्खन
बनाने की विधि:
1. आलू वड़ा तैयार करें:
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एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालें और चटकने दें।
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करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
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हल्दी और नमक डालकर मिलाएं, फिर मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
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नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
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मिश्रण को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे गोल वड़े बना लें।
2. बेसन का बैटर तैयार करें:
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एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक डालें।
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थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बनाएं।
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एक चम्मच गरम तेल डालकर मिक्स करें, ताकि वड़े क्रिस्पी बनें।
3. वड़ों को तलें:
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कढ़ाई में तेल गरम करें।
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आलू वड़ों को बेसन के बैटर में डिप करें और गरम तेल में डालें।
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गोल्डन ब्राउन होने तक वड़ों को डीप फ्राई करें।
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तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकालें।
4. वड़ा पाव तैयार करें:
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पाव को बीच से काटें और मक्खन लगाकर हल्का सा टोस्ट करें।
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पाव के अंदर लाल लहसुन चटनी, हरी चटनी और मीठी चटनी लगाएं।
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गरमा-गरम वड़ा पाव के बीच में रखें और हल्का सा दबाएं।
5. सर्व करें और मज़ा लें!
मुंबई स्टाइल वड़ा पाव को हरी मिर्च और कटे हुए प्याज के साथ गरमागरम परोसें। इसे चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ एंजॉय करें!
टिप्स:
✔ वड़ा को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर में थोड़ा चावल का आटा मिलाएं।
✔ वड़ा पाव को और मसालेदार बनाने के लिए चटनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
✔ कम तेल में बनाने के लिए वड़े को एयर फ्रायर में भी तैयार कर सकते हैं।
अब घर पर बनाएं यह स्ट्रीट स्टाइल वड़ा पाव और मुंबई की यादें ताजा करें! 😍
क्या आपने कभी वड़ा पाव बनाया है? हमें अपने अनुभव जरूर बताएं! 😊
