🌾 वेज बिरयानी रेसिपी
🕒 तैयारी का समय: 20 मिनट
🍳 पकाने का समय: 30 मिनट
👨👩👧👦 सर्विंग: 4 लोग
🧂 आवश्यक सामग्री:
चावल के लिए:
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बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट पानी में भीगे हुए)
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पानी – 4 कप
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तेजपत्ता – 1
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हरी इलायची – 2
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लौंग – 2
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दालचीनी – 1 टुकड़ा
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नमक – स्वादानुसार
सब्ज़ियों के लिए:
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तेल / घी – 2 टेबलस्पून
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प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
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टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
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अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
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हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
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मिक्स सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, आलू) – 1.5 कप
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दही – 1/2 कप
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बिरयानी मसाला – 1.5 टेबलस्पून
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हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
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लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
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हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
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पुदीना पत्ते – 2 टेबलस्पून
🍳 बनाने की विधि:
1. चावल पकाना:
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एक बर्तन में पानी उबालें।
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उसमें चावल, तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
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चावल 90% तक पका लें और पानी निकाल दें।
2. सब्ज़ियाँ पकाना:
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एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
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प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट भूनें।
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कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
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अब मिक्स सब्ज़ियाँ डालें, थोड़ी देर पकाएँ।
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दही, बिरयानी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएँ।
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थोड़ा पानी डालें और ढककर सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ।
3. बिरयानी सेट करना:
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एक बर्तन में सबसे पहले सब्ज़ियों की एक परत बिछाएँ।
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फिर ऊपर से एक परत चावल की लगाएँ।
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ऊपर से हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।
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इसी तरह परतें लगाएँ।
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थोड़ा सा घी या दूध केसर के साथ ऊपर डाल सकते हैं।
4. दम देना (Steaming):
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बिरयानी को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
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गैस बंद कर दें, 5 मिनट बाद परोसें।
🍽️ परोसने का तरीका:
बिरयानी को रायता, सलाद या मिर्च के अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।
