आपे दक्षिण भारत की एक लोकप्रिय डिश है, जिसे अप्पम, पनियारम या पड्डु भी कहा जाता है। इसे आमतौर पर अप्पे पैन (Appe Pan) में बनाया जाता है।
आपे बनाने की रेसिपी (Appe Recipe in Hindi)
सामग्री:
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इडली या डोसा बैटर – 2 कप (ताजा या खमीर उठाया हुआ)
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प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
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हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
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गाजर – 1 बारीक कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)
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शिमला मिर्च – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
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धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई
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सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
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हींग – एक चुटकी
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कड़ी पत्ता – 5-6 पत्ते (बारीक कटे)
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तेल – आपे पैन में सेंकने के लिए
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नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
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तड़का तैयार करें:
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने, हींग, करी पत्ता डालें और प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। -
बैटर तैयार करें:
इडली/डोसा बैटर में भुना हुआ प्याज, हरी मिर्च, गाजर, शिमला मिर्च, धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पकोड़े जैसा बैटर बना लें। -
आपे पकाना:
अप्पे पैन को गरम करें और हर खाने वाली जगह पर थोड़ा-थोड़ा तेल डालें। फिर उसमें बैटर डालें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। -
पलटें और पकाएं:
एक तरफ से सुनहरा होने के बाद चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ भी क्रिस्पी और सुनहरी होने तक पकाएं। -
परोसें:
गरम-गरम आपे को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
टिप्स:
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आप इसमें उबले हुए चावल या सूजी भी मिलाकर बना सकते हैं।
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अगर आपके पास खट्टा बैटर नहीं है, तो 1-2 चम्मच दही और थोड़ा इनो डालकर झटपट भी बना सकते हैं।
