🌶️ छोले बनाने की विधि:
आवश्यक सामग्री:
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सफेद चने – 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
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प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
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टमाटर – 2 (पिसे हुए)
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अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
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हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
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तेल – 2-3 बड़े चम्मच
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
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गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
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अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच या अनारदाना
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नमक – स्वाद अनुसार
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हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
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चनों को कुकर में 4-5 सीटी लगाकर उबाल लें।
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कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।
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फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट भूनें।
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अब टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल न छूटने लगे।
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अब सारे मसाले डालें और अच्छे से मिलाएँ।
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उबले हुए चने डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
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जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी तैयार करें।
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अंत में हरा धनिया डालें।
🍞 भटूरे बनाने की विधि:
आवश्यक सामग्री:
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मैदा – 2 कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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दही – ½ कप
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बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
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चीनी – 1 छोटा चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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तेल – 1 बड़ा चम्मच (आटे में डालने के लिए)
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पानी – गूथने के लिए
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तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
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एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और दही डालें।
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थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूथ लें।
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आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
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आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें और बेल लें।
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कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को सुनहरा होने तक तलें।
🍽️ परोसने का तरीका:
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गरमागरम छोले और भटूरे को प्याज, अचार और दही के साथ परोसें।
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साथ में ठंडी मीठी या नमकीन लस्सी हो तो मजा दोगुना हो जाता है।
