नवरात्रि के अवसर पर विशेष व्यंजन
नवरात्रि का त्योहार भारत में विशेष श्रद्धा और उमंग के साथ मनाया जाता है। इस दौरान देवी दुर्गा की पूजा होती है और नौ दिनों तक व्रत रखा जाता है। व्रत के दौरान कुछ खास व्यंजन खाए जाते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। आइए जानें, नवरात्रि के दौरान खाने के लिए कुछ खास और लोकप्रिय व्यंजन।
1. साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि के व्रत के दौरान सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इसे साबूदाना, आलू, मूंगफली और चायनीज़ मसालों के साथ पकाया जाता है। यह हल्का और ऊर्जा से भरपूर होता है, जो व्रत के दौरान आपको ताजगी प्रदान करता है।
सामग्री:
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साबूदाना – 1 कप
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आलू – 2 (उबले हुए)
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मूंगफली – 1/4 कप
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हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
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काली मिर्च – 1/2 टीस्पून
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घी – 1 टेबलस्पून
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नमक – स्वाद अनुसार
विधी:
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साबूदाना को पानी में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए रख लें।
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एक कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें मूंगफली डालकर भूनें।
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अब उसमें हरी मिर्च, आलू और साबूदाना डालकर अच्छे से मिला लें।
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नमक और काली मिर्च डालकर पकाएं, फिर गरमागरम परोसें।
2. कुट्टू की पूरी
कुट्टू का आटा नवरात्रि के दौरान खाया जाता है। कुट्टू की पूरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो व्रत के दौरान ताजगी और ऊर्जा प्रदान करती है। इसे आलू और कुट्टू के आटे से बनाया जाता है।
सामग्री:
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कुट्टू का आटा – 1 कप
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उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
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हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
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नमक – स्वाद अनुसार
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घी – तलने के लिए
विधी:
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कुट्टू का आटा, उबले आलू, हरी मिर्च और नमक मिलाकर आटा गूंध लें।
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आटे को छोटे-छोटे लोइयों में बांटकर पूरी बेल लें।
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गरम घी में पूरी तल लें और गरमागरम परोसें।
3. सिंहरा आटे का हलवा
सिंहरा आटे का हलवा नवरात्रि के दौरान एक खास मिठाई है। यह स्वाद में लाजवाब होता है और सेहत के लिए भी अच्छा है। इसमें देसी घी, सिंहरा आटा, शक्कर और ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं।
सामग्री:
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सिंहरा आटा – 1 कप
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शक्कर – 1/2 कप
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घी – 2 टेबलस्पून
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ड्राई फ्रूट्स – 1/4 कप
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पानी – 2 कप
विधी:
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एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें सिंहरा आटा डालकर धीमी आंच पर भूने।
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जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें पानी और शक्कर डालकर अच्छे से मिला लें।
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मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं और ड्राई फ्रूट्स डालकर परोसें।
4. फलाहारी चटनी
व्रत के दौरान फ्रूट्स का सेवन भी बढ़ जाता है। फलाहारी चटनी, जो खासतौर पर सेव, अनार, और नींबू से बनाई जाती है, न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पेट को भी हल्का रखती है।
सामग्री:
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सेव – 1 (कटा हुआ)
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अनार – 1/2 कप
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नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
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काला नमक – स्वाद अनुसार
विधी:
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सभी सामग्री को एक कटोरी में डालकर अच्छे से मिला लें।
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इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें और फिर नवरात्रि के दौरान स्नैक के रूप में आनंद लें।
निष्कर्ष
नवरात्रि का समय सिर्फ उपवास और पूजा का ही नहीं, बल्कि विशेष स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का भी होता है। इन व्यंजनों को बनाकर न केवल आप व्रत का पालन कर सकते हैं, बल्कि इनसे आपका शरीर भी ताजगी और ऊर्जा से भरपूर रहेगा। नवरात्रि के दौरान इन स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों का आनंद लें और इस पर्व का सही तरीके से पालन करें।
